Risotto aux champignons

 » Pour 4 personnes

Ingrédients

  • une cuillette de champignons (ici des trompettes de la mort)
  • 200g de riz rond semi complet ou arborio
  • 1 cuillerée à café de purée d’aïl
  • 4 cuillerées à soupe de crème de soja
  • quelques brins de ciboulette ou de persil
  • 1 oignon
  • 1 cube aromatique
  • 75cl d’eau
  • sel
  • fromage râpé ou parmesan

Préparation

  • Equeuter les trompettes. Les tremper dans de l’eau vinaigrée, égoutter, les tremper dans de l’eau claire, égoutter et rincer. Mettre dans une casserole à feu vif pour qu’elles rendent leur eau. Egoutter.
  • Dans un fait-tout, faire chauffer la purée d’aïl dans la crème, ajouter oignon et ciboulette.
  • Laisser cuire 5 minutes puis ajouter les champignons, le riz, et bien mélanger.
  • Verser le tiers de l’eau et ajouter le cube aromatique. Saler. Laisser cuire à couvert jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé. Recommencer jusqu’à épuisement du liquide et jusqu’à ce que le riz soit bien tendre et crémeux.
  • Oter du feu, ajouter le fromage, mélanger et servir bien chaud. « 

Source : Clea Cuisine

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